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水面筋知识介绍

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/12/12     浏览次数:    
  水面筋知识介绍

  “水面筋”是什么?它与一般的面筋有什么区别呢?首先来了解下面筋的概念,面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。制作工艺也简单,即将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的东西就是我们所说的面筋了。而水面筋就是在前面的前提下在将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,就形成了。下面安徽烤面筋带大家了解下“水面筋”的相关知识。

安徽烤面筋

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  水面筋相关知识
  营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
  食疗作用: 水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
  做法指导: 水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
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